Jak vařit hráškovou polévku s uzeným masem: 4 recepty

Hrách byl dlouho známý pro užitečné vlastnosti. Fazolové pokrmy získávají na popularitě. Recepty polévky s přidáním loveckých uzenin, slaniny, hub a dalších uzených potravin se stávají zvláště důležitými. Stejně jako u jiných podniků zahrnuje i příprava prvních kurzů určité rysy, které je třeba vzít v úvahu. Zdůrazňujeme nejchutnější recepty.

Hrachová polévka se slaninou

Než začnete hovořit o možných variantách produktů, zvažte klasický recept na uzenou polévku.

• hrášek (nejlépe rozdrcený na polovinu) - 270 g.
• mrkev - 2 ks. střední velikost
• žlutá cibule - 2 ks.
• brambory - 750 g.
• uzená vepřová žebra - 600 gr.
• slanina - 350 g.
• bobkový list (podle chuti)
• pepř, sůl
• slunečnicový olej
• greeny

1. Vepřová žebra vložte do pánve, zalijeme vařící vodou a položte na sporák. Zapněte mírné zahřívání, na 45 minut vařte a volně zakryjte víčkem.
2. Po uplynutí doby odeberte žebra, trochu je ochlaďte. Vyjměte maso z kostí, nakrájejte na malé kousky a odešlete do vývaru k dalšímu zpracování.
3. Hrách nalijte do cedníku, zrna několikrát opláchněte tekoucí vodou, aby se odstranil povlak. Dejte to na vepřová žebra, vařte dalších asi 30-40 minut.
4. Mrkev nastrouhejte na struhadle s malou částí a nakrájejte cibuli na malé čtverečky. Slaninu rozemeleme na tenké plátky nebo kostky (volitelné).
5. Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve s hustým dnem a zahřejte jej na maximální stav. Odešlete cibuli na smažení, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
6. Dále nalijte mrkev, v případě potřeby přidejte další olej, protože zelenina absorbuje vše.
7. Vezměte další pánev s nepřilnavou vrstvou a smažte na něm plátky šunky bez rostlinného oleje. Smíchejte slaninu s cibulkou a mrkví.
8. Oloupejte brambory, nasekejte je na čtverce nebo plátky, přidejte do hrášku a masa. Potom nalijte slaninu a smažte, promíchejte.
9. Chop greens (kopr, petržel), přidejte do hrnce s polévkou. Pepř, sůl, hodit 5 kusů bobkového listu.
10. Vařte polévku s polouzavřeným víkem. Brambor vám řekne o připravenosti pokrmu: mělo by být měkké, plně vařené.

Hrachová polévka s houbami

• uzená vepřová žebra - 600 gr.
• nasekaný hrášek - 230 gr.
• lovecké klobásy - 180 gr.
• slanina (nejlépe uzená) - 160 g.
• sušené houby - 45-50 gr.
• brambory - 650 g.
• mrkev - 1 ks.
• bílá cibule - 1 ks.
• rostlinný olej
• celer - 1 stonek
• sůl, pepř
• bobkový list

1. Sušené houby nalijte do nádoby a namočte v horké vodě, nechte půl hodiny.
2. Hrách několikrát opláchněte, přesuňte na pánev, přidejte uzená žebra
3. Nalijte hrášek a žebra vroucí vodou, dejte pánev na pomalý oheň, vařte asi 1 hodinu.
4. Uzenou slaninu a lovecké klobásy pohodlně odřízněte a přidejte do vývaru.
5. Vyjměte žebra, nechte je vychladnout a poté maso oddělte od kostí. Rozemelte na malé kousky, vložte zpět do vývaru. Pokud chcete jíst maso z kostí, tento krok přeskočte a pokračujte dalším krokem.
6. Nasekané klobásy a slaninu vložte do hrnce, soli a pepře.
7. Vyjměte nasáklé houby, vymačkejte z nich vodu, nakrájejte na tenké plátky, posílejte na polévku. Vařte asi 20-25 minut.
8. Nakrájejte cibuli a celer na tenké plátky, nastrouhanou mrkev. Vaření smažte zpracováním zeleniny na pánvi s přídavkem rostlinného oleje.
9. Nakrájejte brambory na malé kostky, vložte je do polévky a vařte, dokud se nevaří.
10. Přidejte bobkový list, po vaření nechte polévku vařit asi půl hodiny, aby zcela odhalila chuť.

Hrachová polévka s krutony

• nasekaný hrášek - 280 gr.
• uzená vepřová žebra - 350 gr.
• hovězí svíčková na kosti - 750 g.
• bílá cibule - 2 ks.
• brambory - 300 gr.
• uzená bedra - 240 gr.
• uzený hrudník - 210 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• žitný chléb - 220 g.
• česnek - 4 hroty
• mrkev - 2 ks.
• kukuřičný olej - 80 ml.
• pepř, sůl

1. Hrách nalijte do mísy, naplňte jej filtrovanou studenou vodou a nechte 1 hodinu.
2. Pošlete vepřová žebra, hovězí svíčkovou na kosti ve velkém hrnci. Nalijte vařící vodu, položte na sporák, zapněte malý oheň, nechte asi 2–2,5 hodiny vařit.
3. Chcete-li zvýšit bohatost vývaru, přidejte do polévky 1 mrkev nakrájenou na kroužky a 1 cibuli nakrájenou na 4 části. V tomto případě nezapomeňte během vaření vývaru neustále přidávat vodu.
4. Nakonec dostanete 2,3 až 2,5 litru lahodného vývaru. Po dvou hodinách bude maso připraveno, musí být vytaženo.
5. Přidáme promytý a vyluhovaný hrášek do vařící cibule a mrkve, vaříme na sporáku asi půl hodiny.
6. Začněte loupat brambory. Nasekejte to na kostky, posílejte na polévku, vařte, dokud se nevaří, což lze zkontrolovat vidličkou (zařízení spadne do ovoce).
7. Nakrájejte bedru na malé kousky, vložte do hrnce s polévkou, vařte do měkka. Sůl a pepř polévku, přidejte zelení, pokud chcete.
8. Uzený hrnek nakrájejte na proužky, smažte na pánvi s kukuřičným olejem. Vhodným způsobem rozemelete (slámky, kostky) paprika, cibule a mrkev, posílejte na pečené maso.
9. Poté přidejte vařenou smaženou polévku a nechte ji vařit na kamnech asi čtvrt hodiny.
10. Vaříme krutony. Nasekejte chléb na středně velké kostky, zahřejte pánev, nalijte máslo a přidejte česnek. Poté, co je hotový, nalijte krutony, smažte je do zlatohnědé.

Před podáváním posypte pokrm vařenými krutony a bylinkami.

Hrachová polévka s klobásou v pomalém sporáku

Pokrm se považuje za dietní, protože se připravuje na základě kuřecího filé.

• kuřecí řízek nebo prsa - 600 gr.
• uzená klobása - 300 gr.
• hrášek drcený za sucha - 350 g.
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 1 ks.
• brambory - 400 g.

1. Než začnete vařit, naplňte město studenou vodou a nechte jej přes noc promočit. Na konci doby opláchněte a vložte do pánve, vařte 1 hodinu.
2. Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev, nakrájejte brambory na čtverečky, nakrájejte klobásu.
3. Nakrájejte kuře na malé kousky. Poté je smažte olejem v režimu „smažení“ po dobu 10 minut.
4. Poté poslat do masa cibuli s mrkví, klobásou a hráškem. Sledujte stav zeleniny, jakmile změknou, přepněte režim na indexování „Polévka“.
5. Nalijte filtrovanou vodu do vícevrstvého, přidejte brambory, koření podle chuti, zelení. Sůl, pepř, vařte, dokud není časovač vypnutý.

Mnozí tvrdí, že zdravé jídlo nemůže být chutné, ale tato mylná představa je chybná. Uzená hrachová polévka je vynikající důkaz. Použijte recept "Klasika žánru", připravte jídlo s houbami nebo krutony.

Video: recept na hráškovou polévku s uzeným masem v pomalém sporáku